Luis .G

Ojalá fuera tan gracioso… Bueno, mi cara en las fotos sí lo es…

Que bajón las muelas… Uno ni sabe que las tiene hasta que se hacen notar..y qué dolor!!
Cuestión que una de juicio se emputeció y le dió por agarrase una infeccioncita… Y así estuve, con dolor de muelas y una semana plagada de antibióticos y pinchazos..

Y el peor momento.. la cirugía.. O mejor dicho, la hora y media después de las DOS extracciones.. puff… si, dos.

Unos días más de cuidados intensivos y alimentos líquidos y listo el pollo. Ahora vamos a por la tercera, pero más cheronca que nunca…

No sólo perdí dos dientitos, también algunos kilos gracias a que durante toda esta odisea molar de un mes estuve limitado a sopitas, caldos, purés, papillas y todo lo NO SÓLIDO que

Por suerte ya me estoy poniendo al día con la cuota de grasas trans y alcohol de siempre…

Así va la cosa. Balancea. Subimos, bajamos…

Éste es un post sin fotos, es un post sin olor rico, sin comiditas, sin audios de la radio… pero es el primero de otra nueva tanda supongo…
Es que muchas cosas pasan en poco más de dos meses… Nuevo hábitat, nuevos hábitos, menos dientes, más ánimos, menos kilos, más aire, crecimiento, déficit, desencuentros, pasiones…

Tendré que poner fotos de mi nuevo hogar, en la comunidad Saraziana, cónclave de legendarios reventones ya conocidos…

Temdré que subir audios de nuestra nunca bien ponderada fonda… y alguna latita de las que sonaron en SKLR

En fin, todo esto y mucho más en algún otro momento de ésta semana… será??

Nada mejor que despertarse un feriado con una tremenda resaca (cortesía de la fiesta la noche anterior - ver fotos) y tener ganas de cocinar algo rico. La idea original era hacerla en la cena previa a la fiesta, pero de repente éramos 10 personas… si, pedimos pizza..

Pero bueno, lo prometido es deuda y como ya habíamos comprado las cosas, manos a la obra… no hay tantas fotitos, pero vale la pena probar!!!

Para tres personas:
- 3 pechugas, bien “abiertas” (tipo suprema). yo se las pido al carnicero, me las deja bien finitas!!
- 2 dientes de ajo
- 100 gr. de jamón o panceta
- unos puerros (serán unos 150 gr o un poco más)
- perejil fresco
- una taza de caldo de verdura
- un chorrito de vino blanco (q sobró de la fiesta!)
- sal, pimienta, aceite y unos escarbadientes o algo parecido (palitos de brochette)

Para acompañar: ensaladita de hojas verdes, puré o papas al natural.. o también un arroz. Nosotros le entramos a la ensalada.

Salpimentar bien las pechugas de los dos lados. Picar bien chiquitito el ajo con el perejil y esparcir un poquito del lado de “adentro” de las pechugas, que quede toda la superficie pareja. Luego por encima colocar el jamón (o panceta) también cubriendo toda la pechuga. También le podemos agregar otras cosas como un poco de morroncito cortado finito, o un pedacito de queso (semiduro), tomate seco, etc.. La creatividad y el gusto son personales..
 

Una vez que tenemos todo lo que nos gusta encima de la pechuga (no zarparse porque despues no cierra!!!), la arollamos presionando bien, para que quede lo más firme posible. Para que se quede quieta le vamos poniendo los escarbadientes o pinchos de algún tipo (plástico no, por favor!!) y armamos los rollitos.
 

Ponemos una sartén o una ollita a fuego bastante fuerte y con un poco de aceite para ir sellando y dorando los rollitos, girándolos y dándolos vuelta para que se doren lo mejor posible por fuera. Unos 5-8 minutos por lado suele ser suficiente. Luego retiramos las piezas de pollo y sobre ese mismo fondo de cocción (si es necesario se agrega un poco de aceite) saltear los puerros cortados en rodajas/juliana fina. Este corte también se llama “Corte Emincé de Puerros“(para guia de cortes: ver esta web).
Cuando están rehogados los puerritos, volvemos a colocar las pechugas y con el fuego bien fuerte echamos el vino. Dejamos que evapore el alcohol, bajamos un poco el fuego y agregamos la mitad del caldo. En es punto se puede dejar la sartén/olla semi tapada para que cocine bien la pechuga por adentro. Cada tando vamos dando vuelta las pechugas para que se sequen mucho y se cocinen parejo. A medida que el líquido se va reduciendo vamos incorporando un poco más de caldo, pero no quede hecho sopa!! También podemos probar si está bien de sal.
   

En unos 20 minutos ya debería estar bien cocido pero no seco, se puede hacer un cortecito en la parte más gorda de la pechuga para verificar el punto… Se puede terminar también con un poco de crema de leche para que sea con salsa más cremosa, o se puede poner un poco de soja cuando se están dorando los rollitos, en fin, se puede usar la creatividad en todo momento, pero así sencillito también sale rico!!!! Si hay más comensales simplemente se cuenta 1 pechuga más por cabeza, va a hacer falta un poco más de jamón (o el relleno que se nos ocurra) y un poco más de pueros.

Servimos un rollito, salseamos por arriba con los puerritos, acompañamos con la guarnición que hayamos elegido y al ataque!!

Bon appétit !!!

pili en la previa

an y su chico

barbi

noooo.. todo bien

si se calla el cantor.. (que se calle!)

djembe session

geu mer

geu aplausos

perdido

vigüela

basta ya

sombras

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Mucho tiempo pasó desde la última delicia publicada. Cosas buenas, cosas malas, alegrías, impaciencias…

Quizás con el otoño llegue la calma para el agitado verano. Pero a nadie le importa el palabrerío, todos vienen por el morfi..

Nada del otro mundo… ayer una pizza, hoy una tartita… pero con fotos..

Pizza con pancetita
- 1 prepizza (o lo que queda de ella)
- 50 gr. de panceta en tiras
- media cebolla grande que había en la heladera
- resto morrón rojo ” ” ” ” ”
- un poco de queso
- la salsa de anoche
- opcional: un poco de roquefort
Ponemos un poco de salsita en la prepizza y la mandamos al horno para hacer el “piso” (a mi particularmente me gusta la pizza un poco crocante) a la parte de abajo del horno.

Mientras, doramos las pancetas y luego se saltean ahi mismo la cebolla y el morrón, salpimentar. Cuando está con pinta de listo, un chorrito de soja (si hay..), para el glaseado. Apagar el fuego!!

Ahora falta juntar todo.. queso en la prepizza (si se puede rallar, mejor. tip: poner en el congelador un rato antes el queso, para que se pueda rallar fácil!)
por encima las pancetitas salteadas y en algún otro lugar el roquefort, la clásica es mitad y mitad, pero bueno, mi pizza era rara…
Golpe de horno 6-8 minutos.. voila!

Un poco de vino acompaña bien. Como siempre. jaja.

Tartita de zapallitos
- 4 zapallitos medianitos
- 1 cebolla
- 2 huevos
- los otros 50 gr. de panceta (jeje)
- aceite
- un poco de pan rallado
- una tapa de tarta (me gusta la criolla, la de hojaldre maso)
Lavar bien los zapallitos, sacarle los extremos y sin pelarlos cortarlos a la mitad y luego en rodajas finas. Lo mismo con la cebolla (pero esta si hay que pelarla!). Ir prendiendo el horno, y ya poner la tapa en la tartera/fuente/etc previamente enmantecada (o con fitolim que recien me sacó de apuros)

Con un poco de aceite saltear los zapallitos. Luego incorporar la cebolla y salpimentar. Hay que ir moviéndolo un poco para que se cocine parejo y no se queme.

Mientras se van cocinando los zapallitos, en un bowl o algo similar batimos los huevos con sal y pimienta a gusto. Cuando están listos, los agregamos a la preparación. Yo hice dos tandas en la sartén chica. Después en la misma sartencita (lavada… al menos un poco!) doramos las pancetitas y cuando están crocantes, un chorrito de soja.

El tip: las tartas con preparaciones “húmedas” tienden a humedecer la masa y no queda bien crocante abajo.. a veces hasta se pega o queda medio crudona. Para evitar un poco esto se puede espolvorear con pan o queso rallados, para que absorban un poco la humedad.. el queso es más de bacán.. pero el pan rallado sirve!! no abusar..
Entonces, después del pan rallado, ponemos los zapallitos mezclados con el huevo, por encima de eso las pancetitas crocantes (y un cachito de roquefort que había!!)
hacemos un lindo repulgue y al horno por unos 25-30 mins

Vale la pena esperar.. tiene buena pinta. Por suerte nos acompaña el mismo tempranillo de ayer, aunque no sale en la foto (dijo que estaba despeinado)

Bon appétit !!!