Luis .G

Mucho tiempo pasó desde la última delicia publicada. Cosas buenas, cosas malas, alegrías, impaciencias…

Quizás con el otoño llegue la calma para el agitado verano. Pero a nadie le importa el palabrerío, todos vienen por el morfi..

Nada del otro mundo… ayer una pizza, hoy una tartita… pero con fotos..

Pizza con pancetita
- 1 prepizza (o lo que queda de ella)
- 50 gr. de panceta en tiras
- media cebolla grande que había en la heladera
- resto morrón rojo ” ” ” ” ”
- un poco de queso
- la salsa de anoche
- opcional: un poco de roquefort
Ponemos un poco de salsita en la prepizza y la mandamos al horno para hacer el “piso” (a mi particularmente me gusta la pizza un poco crocante) a la parte de abajo del horno.

Mientras, doramos las pancetas y luego se saltean ahi mismo la cebolla y el morrón, salpimentar. Cuando está con pinta de listo, un chorrito de soja (si hay..), para el glaseado. Apagar el fuego!!

Ahora falta juntar todo.. queso en la prepizza (si se puede rallar, mejor. tip: poner en el congelador un rato antes el queso, para que se pueda rallar fácil!)
por encima las pancetitas salteadas y en algún otro lugar el roquefort, la clásica es mitad y mitad, pero bueno, mi pizza era rara…
Golpe de horno 6-8 minutos.. voila!

Un poco de vino acompaña bien. Como siempre. jaja.

Tartita de zapallitos
- 4 zapallitos medianitos
- 1 cebolla
- 2 huevos
- los otros 50 gr. de panceta (jeje)
- aceite
- un poco de pan rallado
- una tapa de tarta (me gusta la criolla, la de hojaldre maso)
Lavar bien los zapallitos, sacarle los extremos y sin pelarlos cortarlos a la mitad y luego en rodajas finas. Lo mismo con la cebolla (pero esta si hay que pelarla!). Ir prendiendo el horno, y ya poner la tapa en la tartera/fuente/etc previamente enmantecada (o con fitolim que recien me sacó de apuros)

Con un poco de aceite saltear los zapallitos. Luego incorporar la cebolla y salpimentar. Hay que ir moviéndolo un poco para que se cocine parejo y no se queme.

Mientras se van cocinando los zapallitos, en un bowl o algo similar batimos los huevos con sal y pimienta a gusto. Cuando están listos, los agregamos a la preparación. Yo hice dos tandas en la sartén chica. Después en la misma sartencita (lavada… al menos un poco!) doramos las pancetitas y cuando están crocantes, un chorrito de soja.

El tip: las tartas con preparaciones “húmedas” tienden a humedecer la masa y no queda bien crocante abajo.. a veces hasta se pega o queda medio crudona. Para evitar un poco esto se puede espolvorear con pan o queso rallados, para que absorban un poco la humedad.. el queso es más de bacán.. pero el pan rallado sirve!! no abusar..
Entonces, después del pan rallado, ponemos los zapallitos mezclados con el huevo, por encima de eso las pancetitas crocantes (y un cachito de roquefort que había!!)
hacemos un lindo repulgue y al horno por unos 25-30 mins

Vale la pena esperar.. tiene buena pinta. Por suerte nos acompaña el mismo tempranillo de ayer, aunque no sale en la foto (dijo que estaba despeinado)

Bon appétit !!!